Vil dere leie kokk som tilbereder maten på stedet? Perfekt til event, bryllup eller til grilling og BBQ (grillkokk)!
Fyll ut skjema for et skreddersydd pristilbud, inkludert kokkeleie, god mat og annet personale dere måtte trenge.
Velg fra følgende meny:
FORRETT
#1 Vitello tonnato
«Slow-cooked» norsk kalvekjøtt i skiver med klassisk, syltede sennepsfrø og saus og karamelliserte shimeji-sopp
#2 Norsk okse-tartar
Klassisk tartar med estragon mayo, lett syltet stjerneløk, tilbehør og sprø langbrød
#3 Kremet soppsuppe (VEG.)
med steinsopp, shimeji mix, trøffel olje og sprøstekt brød
#4 Østers
Sitron, to toppings — mignonette basert på bringebæreddik og appelsinreduksjon med ingefær og koriander
#5 Lakse-sashimi
Sitrus-ponzu dressing, miso mayo og chili-mango salsa
#6 Biff carpaccio
Trøffel aioli, ruccola, marinert sølvløk og syltede sennepsfrø, grana padano
#7 Blomkålstek (VEG.)
Parmesan creme, urter, olje, pinjekjerner
#8 Burrata
Ferske søte cherry tomater i sesong og pesto Genovese
#9 Kamskjell ceviche
Oransje-tindveddressing, jordskokkchips, avokado
#10 Kamskjell
Blomkål-creme, hummerbisque saus, ørret kaviar, dill juice
#11 «Gravlaks» – Gammeldags oppskrift
Marinert fersk agurk, «landsbyens» rømme og tilbehør
#12 Kyllingleverpaté
Løk- og kirsebær marmelade, brioche og hasselnøtt crumble
#13 Tunfisk tartar
Laget i asiatisk stil med avokado
HOVEDRETT
#1 Andebryst fra Gårdsand
Gresskarpuré, blanding av sesongens grønnsaker, kirsebær- og rødvinsaus
#2 Black Angus okse-indrefilet
Bakt potet med urter, brokkolini, selleri — grønn eplecreme og rødvin demi glace saus med trøffel
#3 Hummersuppe
Kremet og rik hummersuppe med hummerhale
#4 Kveite
Gulrot-sitrus creme, marinert fennikel, Norsk grønnkål og hvitvin — estragonsaus
#6 Kveite miso
Marinert i miso og stekt på høy temperatur, pac choi, gulrot creme og hvitvin — sitrongrass saus
#7 Safran-risotto med sjøkreps
#8 kylling bryst «saltimbocca»
Parmasinke, brokkolini, salsa verde, gorogonzola-creme, bakt potet med krydder
DESSERT
#1 Vanilje-blåbær panna-cotta
Inglise saus, crumble og ferske bær
#2 Sjokoladefondant (max. 12 pers.)
Hasselnøtt-praline, bringebærcoulis, vaniljeis
#3 Karamelliserte bananer
«Toffee»-saus og sitrus-yuzu skum
#4 Bourgogne Vanilla – brunost creme brulee
Mørk sjokolade crumble og fersk bær
#5 Tiramisu
#6 Klassisk fransk mørk sjokolademousse
Hasselnøtt, friske bær
Om ønskelig kan dere legge til velkomstmat/aperitiff.
Et utvalg av småretter som er tilpasset stående velkomst med noe godt i glasset:
— Blinis (2 stk per pers) med landsbyens rømme og ørretrogn
— Mini skagen (reker og krepsehaler i en vinnende blanding med rødløk, dill og sitron)
— Kanapeer med beef tartar, estragon mayo og senneps «kaviar»
