Lag maten selv – eller få den levert av Cateringo! Se meny her: www.cateringo.no
Middagssalat med gulrøtter, bønner og pepperrotdressing
En fristende og deilig salat med gulrøtter, bønner, squash, rødløk og korianden. Dressingen gir en pikant smak til salaten. Server dressingen gjerne ved siden av salaten.
20-40 min
1,5 av 5 om dagen
Antall porsjoner:
4 porsjoner
Tidsbruk:
20-40 min
Ingredienser:
Ingrediensliste
Porsjoner 1 porsjon 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner Ingredienser 3 gulrøtter 1 grønn squash 100 g aspargesbønner 1 rødløk 150 g ristede cashewnøtter 1 potte frisk koriander Pepperrotdressing 3 ss olje 2 ss hvitvinseddik 1 ts finrevet frisk pepperrot salt og pepper ½ ts sukker
Fremgangsmåte:
Fremgangsmåte
Skyll grønnsakene.
Kok aspargesbønnene i lettsaltet vann i 2 minutter. Avkjøl i kaldt vann. La de renne av.
Strimle gulrøttene med en potetskreller. Skjær den midterste delen i terninger.
Lag strimler av squashen. Bruk en spiralizer om du har, eller bruk en potetskreller.
Rens rødløken og skjær den i strimler.
Rist nøttene raskt i en varm og tørr panne.
Finhakk koriander.
Bland alt forsiktig på et stort fat eller i en vid bolle.
Bland ingrediensene til dressingen sammen og server den ved siden av.
Oppskrift hentet fra Frukt.no