Lag maten selv – eller få den levert av Cateringo! Se meny her: www.cateringo.no
Grønnsakslasagne med spinat og cherrytomater
I lasagnen vår bruker vi kun grønnsaker. En spennende og velsmakende variant av lasagne med spinat og tomater og hvor skiver av aubergine spiller rollen som lasagneplater.
40-60 min
2,5 av 5 om dagen
Antall porsjoner:
4 porsjoner
Tidsbruk:
40-60 min
Ingredienser:
Ingrediensliste
Porsjoner 1 porsjon 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner Ingredienser 2 auberginer 1 løk 2 båter hvitløk 3 ss solsikkeolje 1 boks hakkede hermetiske tomater 10 røde cherrytomater 250 g frisk spinat 1 mozzarella 100 g parmesan salt og pepper 10 blader frisk basilikum revet parmesan
Fremgangsmåte:
Fremgangsmåte
Sett stekeovnen på 200°C.
Skjær aubergine i 1/2 cm tynne skiver. Pensle dem med litt solsikkeolje og krydre dem med litt salt og pepper.
Stek skivene på begge sider i en varm panne. Legg aubergineskivene på papirhåndkle så snart de er ferdige.
Vask spinaten godt og fjern tykke stilker. La den ligge litt i kaldt vann.
Rens og finhakk løk og hvitløk. Stek løken i litt solsikkeolje og tilsett halvparten av hvitløken.
Ha i hermetiske tomater og la det såkoke i 10 minutter.
Skjær basilikumblader i strimler, del tomatene i to og ha det i sausen.
Smaken til med salt og pepper og sett kjelen til siden.
Varm litt solsikkeolje i en gryte. Ha i resten av hvitløken og tilsett spinaten. Fres til den har falt sammen. Bruk en stekespade til å snu spinaten. Tilsett litt nykvernet pepper.
Dekk bunnen av en ildfast form med tomatsaus. Legg et lag med aubergineskiver. Strø litt spinat over og bryt mozzarella i små biter og strø over. Fortsett slik med flere lag. Avslutt med aubergineskiver.
Riv godt med parmesanost over til slutt. Stek formen i ca. en halv time til lasagnen har fått en fin farge.
Server med godt brød.
Oppskrift hentet fra Frukt.no